醬

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• 1. 소스, 장. 대부분 숙성, 과열, 담금 등 조리는 과정이 있는 소스명사

(粵) 醬油

(역) (중국용어) 간장

(粵) 甜麵醬

(역) 단 된장

• 2. 소스, 잼. 재료를 갈거나 눌려서 만든 소스형태소

(粵) 果醬

(역) 과일 잼

(粵) 芝麻醬

(역) 참깨소스, 깨장

• 3. 요리방식. 장조림과 유사. 양념과 오래 조린 음식을 위에 소스를 뿌려서 한번 옷을 입히는 조리법동사

(粵) 醬牛肉

(역) (음식) 쟝뉴어러우. 몽골요리. 된장 물에서 조리고 다시 소스와 구운 소고기